O FOURNO

Responsabilités

• préparer tous les aliments à temps en suivant les recettes et en respectant les règles sanitaires
• relever la température de la nourriture
• nettoyer et entretenir le plan de travail en respectant les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène
  Voir plus +8
• faire l'inventaire en cuisine
• préparer des rapports
• réapprovisionner la mise en place au cours du service
• respecter les règles d'hygiène et de production alimentaire
• organisation de l’approvisionnement et du travail
• analyse du coût des recettes
• assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
• contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité

Exigences

• capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue
• CAP / BEP
• capacité à maintenir son effort jusqu'à l'achèvement complet d'une tâche, quels que soient les imprévus et les obstacles de réalisation rencontrés
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• contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement
• contrôler le dressage des plats
• dresser des plats pour le service
• superviser la préparation des aliments
• capacité à respecter les règles et codes de l'entreprise; à réaliser des tâches en suivant avec précision les procédures et instructions fournies ; à transmettre des informations avec exactitude
• exemple : travailler efficacement sans responsable
• vous élaborez une cuisine créative en tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires, fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
• exemple : être ponctuel, respecter les engagements, résister à la distraction
• cuisinier: 3 ans
• cuisinier: 5 ans
• exemple : faire preuve de volonté, d'assiduité, de régularité, rebondir après une erreur

Exigences

• techniques de tournage de pâte à crêpe
• mélanger des produits et ingrédients culinaires
• former une pâte à pizza
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• réaliser une garniture alimentaire
• cuire une pizza au four

Gains pour le poste pizzaïolo

Exigences

• restauration: 1 an
• restauration: 2 ans
• serveur : 1 an
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• serveur : 2 ans

Gains pour le poste serveur

Responsabilités

• préparer tous les aliments à temps en suivant les recettes et en respectant les règles sanitaires
• créer le menu
• suivre les recettes et les instructions de dressage
  Voir plus +9
• relever la température de la nourriture
• utiliser de manière efficace et sûre les équipements standards de cuisine
• préparer des rapports
• nettoyer et entretenir le plan de travail en respectant les bonnes pratiques de sécurité et d'hygiène
• aider au nettoyage et à l'organisation de la cuisine et de l'équipement
• réapprovisionner la mise en place au cours du service
• analyse du coût des recettes
• respecter les règles d'hygiène et de production alimentaire
• organisation de l’approvisionnement et du travail

Exigences

• domaine Culinaire: 3 ans

Exigences

• accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
• réaliser la mise en place de la salle et de l'office
• dresser les tables
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• nettoyer une salle de réception
• débarrasser une table