SPAR DIAMANT 2 SUPERMARCHE

Exigences

• anatomie animale
• boucherie
• chaîne du froid
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• conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
• contrôler la qualité d'un produit
• disposer des produits sur le lieu de vente
• découpe de viande
• découper de la viande
• détailler des pièces de viande
• entretenir un espace de vente
• entretenir un poste de travail
• ficelage des viandes
• nettoyer du matériel ou un équipement
• prendre la commande des clients
• préparer une carcasse aux opérations de découpe
• renseigner un client
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• réceptionner des carcasses de viande
• stockage de produits alimentaires
• techniques d'embossage de viande
• techniques de désossage
• techniques de parage des viandes
• techniques de transformation des viandes
• traçabilité des produits
• trier des pièces de viande