SODEXO SANTE SODEXO MEDICO SOCIAL

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +36
• éplucher des légumes et des fruits
• normes HACCP
• CAP cuisine
• cuisiner des sauces
• manipuler des équipements de cuisine
• modes de conservation des produits alimentaires
• procédures de la marche en avant
• procédures de nettoyage et de désinfection
• réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• chaîne du froid
• cuisinier en restauration collective
• doser des ingrédients culinaires
• préparer des aliments
• travail en équipe
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• aménager un poste et les conditions de travail
• conditionner des produits
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• mettre en marche des équipements de cuisine
• préparer des ustensiles de cuisine
• connaître les normes HACCP
• fiches techniques de cuisine
• HACCP
• cellule de refroidissement
• norme haccp
• concevoir des recettes et menus
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• préparer des plats cuisinés
• relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• types de desserts
• régimes alimentaires

Avantages

• mutuelle

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• préparations des entrées, des desserts et des plats selon le nombre de convives
• vous êtes garant de la qualité de la prestation culinaire et vous serez amené à travailler en toute autonomie
• faire de votre sécurité et celle de vos collègues une priorité et respecter les normes d'hygiène alimentaire

Exigences

• CAP cuisine
• titre professionnel cuisinier
• cuire des viandes, poissons ou légumes
  Voir plus +27
• cuisinier en restauration collective
• entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• manipuler des équipements de cuisine
• mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• préparer des plats cuisinés
• préparer les viandes et les poissons
• relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
• respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
• dresser des plats pour le service
• éplucher des légumes et des fruits
• aménager un poste et les conditions de travail
• conditionner des produits
• doser des ingrédients culinaires
• entretenir un outil ou matériel
• entretenir un équipement, une machine, une installation
• entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• mettre en marche des équipements de cuisine
• préparer des aliments
• préparer des ustensiles de cuisine
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• concevoir des recettes et menus
• cuisiner des sauces
• lutter contre le gaspillage alimentaire
• types de desserts
• maîtrise HACCP
• vous maitrisez les normes HACCP et les préparations à textures modifiées

Avantages

• mutuelle

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• vous aurez à produire quotidiennement 250 repas pour du self-service et 120 repas patients
• vous aurez à préparer et cuire les viandes et les poissons, mélanger et doser des produits et ingrédients culinaires, dresser des plats pour le service
• cuisinier expérimenté , passionné par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ?
  Voir plus +1
• second.e de cuisine expérimenté.e, passionné par votre métier ? Vous souhaitez intégrer un poste au sein d'un groupe acteur de votre évolution de carrière ? Vous souhaitez vous épanouir tout en conciliant votre qualité de vie ?

Exigences

• normes HACCP
• concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• contrôler l'état des stocks
  Voir plus +16
• dresser des plats pour le service
• dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
• goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir
• organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d’établissement
• porter une appréciation gustative et olfactive
• proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• cuire des viandes, poissons ou légumes
• doser des ingrédients culinaires
• préparer des aliments
• préparer les viandes et les poissons
• SECOND DE CUISINE
• éplucher des légumes et des fruits
• poste en CDI à temps plein
• envoyez CV et lettre de motivation

Avantages

• mutuelle

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• planning
• roulement en 9.96
• semaine1 travail le mercredi/jeudi
  Voir plus +3
• semaine 2 le lundi/mardi/vendredi/samedi/dimanche
• salaire et avantage
• réalisation des contrôles Clinéo, assure le remplacement des divers postes en fonction des aléas, s'assure que la prestation bionettoyage soit réalisée correctement, encadrement d'une équipe ASH d'environ 25 personnes en collaboration avec le responsable hôtelière ou gouvernante, gestion des stocks produits d'entretien, assure un environnement sécuriser aux bons dérouler des activités des équipes

Exigences

• normes HACCP
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• superviser la préparation des aliments
  Voir plus +24
• animer, coordonner une équipe
• appliquer les principes du bio-nettoyage
• contrôler des fichiers du personnel
• contrôler la conformité des données ou des documents
• contrôler la qualité des prestations réalisées
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• répartir les postes de travail
• utiliser les outils bureautiques
• analyser un dysfonctionnement ou une non-conformité
• chiffrage/calcul de coût
• conseiller, accompagner une personne
• contrôler la réalisation et les coûts d’une prestation
• planifier une intervention de nettoyage
• règles d'hygiène et de sécurité
• élaborer des outils de contrôle qualité, de traçabilité
• alerter, en qualifiant la nature du problème
• contrôler le fonctionnement d'un équipement, d'une machine, d'une installation
• définir le mode de nettoyage en fonction des salissures et des supports
• organiser le travail d'une équipe
• protéger les lieux et les biens des dommages pouvant être causés par les travaux de nettoyage
• contrôler l'état des stocks
• organiser le traitement des commandes
• superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• adapter les méthodes de travail au niveau de risques des travaux en hauteur

Offres actuelles pour le poste:

Responsabilités

• assure un environnement sécuriser aux bons dérouler des activités des équipes
• S'assurer que la Production d'un self 160 convives et production patients 370 repas sont faites en respectant le cahier des charges et des normes HACCP
• dans le cadre de vos fonctions, vous aurez pour principale responsabilité d'organiser la production en cuisine, d'assurer la satisfaction du client et des consommateurs et de faire de votre sécurité et celle de votre équipe une priorité
  Voir plus +2
• vous participez à la commission "Menus"
• encadrement d'une équipe de 15 personnes sur le terrain en collaboration avec le responsable de restauration

Exigences

• cuire des viandes, poissons ou légumes
• dresser des plats pour le service
• préparer les viandes et les poissons
  Voir plus +16
• éplucher des légumes et des fruits
• bac professionnel ou technologique en restauration
• contrôler l'état des stocks
• contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement
• management de proximité
• production culinaire
• règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• superviser la préparation des aliments
• système Hazard Analysis Critical Control Point
• PERMIS B ET VEHICULE OBLIGATOIRE
• animer, coordonner une équipe
• porter une appréciation gustative et olfactive
• expliquer et faire respecter les règles et procédures
• organiser le traitement des commandes
• transmettre une technique, un savoir-faire
• évaluer la mise en oeuvre d'un projet, plan d'action

Offres actuelles pour le poste: